전북 순창군 장류박물관
행전 박영환
2017년 3월 28일, 전북 순창군에 소재하는 장류박물관을 찾았습니다.
지리적으로 전라북도에서는 내륙에 위치한 지역으로 섬진강이 흐르는 지리적 특성이 있고 늦여름에 메주를 만들어서 말리는 풍습이 있고 동절기에 고추장을 빚는다. 기후상 습지가 많은 분지 지역이라는 특성이 있는데 이 습성의 영향으로 고추장 발효가 활발해져서 다른 고추장에 비해서 장맛이 깊고 빛깔 또한 고운 것으로 평가를 받고있다.
색깔은 고추 특유의 붉은색이며 8개월에서 5년 이상을 발효하거나 묵혀서 저장하는 편으로 숙성과정 없이 속성으로 장을 빚어내기 때문에 빛깔이 곱고 장맛이 깊다.
장류박물관
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